Malezja – tu życie kręci się wokół jedzenia / Malaysia – it’s all about food


Link 16.04.2011 :: 16:42 Komentuj (0)

Scenka nr 1… Spotkałam jeszcze w Indonezji Anglika, który przyjechał prosto z Kuala Lumpur, więc chciałam się od niego dowiedzieć, co warto zobaczyć w Malezji. Jego odpowiedź wcale mi nie pomogła: „Nieważne gdzie pojedziesz, wszędzie jedzenie jest nieziemskie, jedz 5 razy dziennie a zakochasz się w tym kraju”.

Scenka nr 2… Rozmawiałam pewnego dnia z Asnidą (moją super gospodynią z Kuala Lumpur) na temat źródeł konfliktów między 3 głównymi grupami narodowościowymi w Malezji: Malajami, Hindusami i Chińczykami. Jednak nasza konkluzja była bardzo optymistyczna: „Nieważne co jedni mają przeciwko drugim, wszyscy kochają jedzenie”.

Scenka nr 3… Pojechałam ze studentami kliniki prawa Uniwersytetu Malaya na warsztaty do męskiego zakładu poprawczego, jakieś 200 kilometrów od Kuala Lumpur. I uwierzcie mi, nigdy nie spotkałam się z tak częstymi i regularnymi przystankami żywieniowymi:)

A więc jak sami widzicie, w Malezji wszystko kręci się wokół jedzenia (i słusznie;). Oto moja „ lista przebojów kulinarnych”, bez spróbowania których pobyt w Malezji się nie liczy:

• roti canai - coś w stylu a’la naleśnik, tylko trochę grubszy, specjał w Malezji, idealny do curry jeśli ma się dość ryżu
• popiah - świeża, ogromna spring-roll nadziana marchewką, krewetkami, chili, czosnkiem, cukrem palmowym i innymi cudami, w zależności od humoru sprzedawcy
• cendol – pokruszony lód z galaretką, syropem i mleczkiem kokosowym (najprawdopodobniej najkaloryczniejszy deser na świecie)
• nasi lemak – danie narodowe I dziedzictwo Malezji, ryż gotowany na parze z mleczkiem kokosowym z różnymi dodatkami
• laksa – lokalna zupa z kluskami, można rozróżnić dwa główne typy curry laksa (moja ulubiona to nyonya laksa z Malaki, je się ją I płacze w tym samym czasie;) i asam laks. Curry laksa to zupa na bazie curry kokosowego, a asam laksa to kwaśna zupa z ryby.
• nonya tarty ananasowe – najlepsze prosto z pieca
• ryżowe kulki z kurczakiem – gotowany kurczak I kulki ryżowe (ryż wcześniej gotowany jest w rosole z kurczaka) – bardzo proste i pyszne
• satay celup – surowe bądź na wpół gotowane owoce morza, mięso i warzywa na wykałaczkach gotuje się we wspólnym garnku i je zanurzając w różnego rodzaju sosach
• teh tarik – czarna herbata ze skondensowanym mlekiem, mieszankę przelewa się z jednego naczynia do drugiego z dużej wysokości I bardzo szybko, parę razy
• kurczak tandoori – marynowany w jogurcie i pikantnych ziołach, pieczony w tradycyjnym glinianym piecu tandoor i podawany z jogurtem I przyprawami, prawie tak pyszny jak w Indiach

_______________________________________________________________________

The sketch #1… I met Englishman in Indonesia. He’s just arrived from Kuala Lumpur, so I wanted to learn what interesting places are in Malaysia. His answer didn’t help me at all: ‘It really doesn’t matter where you go, the food is amazing everywhere, just eat 5 times a day and you will for sure fall in love with Malaysia’.

The sketch # 2… Once I talked with Asnida (my super host in Kuala Lumpur) about sources of conflicts among 3 main Malaysia national group: Malays, Hindus and Chinese. Our conclusion was very optimistic: ‘It doesn’t matter why one group doesn’t like the other, they all love eating’.

The sketch # 3… I went with legal clinic students from University Malaya for workshops for Male juvenile detention center, about 200 km from Kuala Lumpur. And believe me, I’ve never had so regular and often food stops:)

So, as you can notice, Malaysia is all about food (good for them:). I’ve chosen my ’top 10’ dishes. Stay in Malaysia doesn’t count without trying them:

• roti canai – a type of flatbread specific for Malaysia, perfect as addition for curries if you are bored with rice
• popiah – a fresh uber-spring roll stuffed with carrots, prawns, chili, garlic, palm sugar and more (depends on a vendor’s mood)
• cendol – a shaved ice monstrosity with jellies, syrup and coconut milk (probably the most caloric dessert ever)
• nasi lemak - a national dish and a national heritage of Malaysia, rice steamed with coconut milk with different additions
• laksa – local noodle soup, there are two basic types of laksa: curry laksa (my favorite one is nyonya laksa from Malaca, you’re eating and crying in the same time:) and asam laksa. Curry laksa is a coconut curry soup with noodles, while asam laksa is a sour fish soup with noodles
• nonya pineapple tarts – the best freshly from the oven
• chicken rice ball – boiled chicken with rice ball (but rice is boiled in the chicken stock) – very simple but delicious
• satay celup - an assortment of raw and semi-cooked seafood, meat (including raw meat) and vegetables on skewers are dunked into a boiling pot of water and eaten with sauces
• teh tarik – black tea with condense milk – the mixture is poured back and forth repeatedly between two vessels from a height
• tandoori chicken - marinated in curd and seasoned with tandoori masala, traditionally cooked at high temperatures in a tandoor (clay oven), served with herbs and curd, almost as perfect as in India